Vztah ke kรกvฤ› je ฤasto velmi intimnรญ a osobnรญ zรกleลพitost. Vฤ›tลกina z nรกs by bez hrnku ฤernรฉho nรกpoje nemohla ani normรกlnฤ› fungovat. Souฤasnou kรกvovou kulturu lze celkem vรฝstiลพnฤ› popsat dรญky pojmu „tล™etรญ kรกvovรก vlna“, kterรฝ se poprvรฉ objevuje v Americe v roce 2002 a trvรก prakticky aลพ doteฤ. Charakterizuje zcela novรฝ pล™รญstup ke kรกvฤ› a dฤ›lรก z nรญ umฤ›nรญ. Kavรกrny pracujรญ s vรฝbฤ›rovou kรกvou a zajรญmajรญ se o celรฝ proces jejรญho zpracovรกnรญ โ€“ od skliznฤ› aลพ po pล™รญpravu. V prvnรญm dรญle jsem vybrala 13 vinohradskรฝch kavรกren, ve kterรฝch se vลพdy mลฏลพete spolehnout, ลพe dostanete kvalitnรญ kรกvu a obฤas i nฤ›co navรญc.

COFFEE ROOM

Pokud si potrpรญte na kvalitnรญ kรกvu, o Coffee Roomu uลพ jste pravdฤ›podobnฤ› slyลกeli. Na mlรฝnku ฤasto stล™รญdajรญ kรกvu z prestiลพnรญch ฤeskรฝch i evropskรฝch praลพรญren. Zrovna dnes ochutnรกvรกme Etiopii ze ลกumperskรฉ praลพรญrny Pikola. Jindy ale nabรญzรญ i The Barn z nฤ›meckรฉ praลพรญrny nebo z nizozemskรฉ White Label. Rodinnรฉ kavรกrnฤ› se podaล™ilo podstatnฤ› rychle po svรฉm zaloลพenรญ zรญskat post jednรฉ z nejlepลกรญch kavรกren nejen na Vinohradech, a to i dรญky avotoastu, se kterรฝm zaฤali v Praze jako prvnรญ. Vystavenรฉmu jรญdlu neodolal ani mลฏj foto doprovod Matyรกลก a sรกhl po caprese bunu.ย 

COFFEESPOT

Rohovรก minikavรกrna COFFEESPOT je schovanรก v ulici Lucemburskรก, jen kousek od nรกmฤ›stรญ Jiล™รญho z Podฤ›brad. Protoลพe druhรก poboฤka na ลฝiลพkovฤ› musela kvลฏli koronaviru zavล™รญt na neurฤito, je ta na Vinohradech jedinou praลพskou kavรกrnou, kde mลฏลพete ochutnat vรฝbฤ›rovou kรกvu ze stejnojmennรฉ rodinnรฉ moravskรฉ praลพรญrny.

MOMENT

V Momentu jsme natrefili pล™รญmo na majitele, kterรฝ se o svรฉ kavรกrnฤ› nadลกenฤ› rozpovรญdal. A byla by ลกkoda, kdybyste o povรญdรกnรญ o kavรกrnฤ› a vesmรญru pล™iลกli. Kdyลพ odchรกzรญme, odnรกลกรญme si kromฤ› dobrรฉ nรกlady i skvฤ›lรฝ kremeลก.ย 

LA BOHEME CAFE

I pล™es francouzskรฝ nรกzev je La Boheme ฤeskรก praลพรญrna a kavรกrna. Jejรญm zakladatelem je Charles Fleer, kterรฝ cestoval po Africe a kรกvu si vybรญral z prvnรญ ruky. Jejรญ smysl dokonale vystihuje prรกvฤ› tล™etรญ kรกvovรก vlna. Prostornรฝ a krรกsnรฝ interiรฉr navรญc obvykle lรกkรก ke dlouhรฝm posezenรญm.ย 

DOS MUNDOSย 

Pro rodinnou praลพskou praลพรญrnu Dos Mundos je kvalita kรกvy na prvnรญm mรญstฤ›. Kromฤ› toho, co by mฤ›lo bรฝt samozล™ejmostรญ, si zaklรกdajรญ i na vztahu se zรกkaznรญkem. Momentรกlnฤ› majรญ osm druhลฏ kรกvy, kterou si sami praลพรญ. Obsluha rรกda komukoliv poradรญ, jakรก zrnka si koupit, nebo jak si pล™ipravit kvalitnรญ nรกpoj i doma. Zrnka dovรกลพรญ hned do nฤ›kolika dalลกรญch kavรกren, napล™รญklad do Cafedu, kde jsme se takรฉ zastavili. Pyลกnรญ se i tรญm, ลพe jejich zrnka odebรญrajรญ zahraniฤnรญ kavรกrny, napล™รญklad ve ล vรฉdsku.

CAFEDUย 

Cafedu je dรญky lokaci nad Nรกrodnรญm muzeem i dvฤ›ma patrลฏm do oฤรญ bijรญcรญ kavรกrna. Znรกmรก je hlavnฤ› dรญky noฤnรญ studovnฤ› v prvnรญm patล™e, kde uลพ proลพilo mnoho studentลฏ bezesnรฉ noci plnรฉ skript. Sympatickรก kavรกrna je sice trochu turistickรก (kvลฏli svรฉmu umรญstฤ›nรญ), ale vรฝbฤ›rovรก kรกva, kterou berou z Dos Mundos, za to stojรญ.

SPIลฝรRNA 1902

Jeลกtฤ› pล™edtรญm, neลพ se Spiลพรญrna v Korunnรญ ulici otevล™ela, byla zde kavรกrna Kopretina. Po nรญ zลฏstalo v rodinnรฉ kavรกrnฤ› lomeno bistru hned nฤ›kolik kvฤ›tinovรฝch vzpomรญnek, kterรฉ jsou i pro nynฤ›jลกรญ kavรกrnu typickรฉ. Kromฤ› domรกcรญch pochutin mลฏลพete ochutnat skvฤ›lou kรกvu z ฤeskรฉ praลพรญrny Candycane. Kรกvu se snaลพรญ mฤ›nit, takลพe jednou mลฏลพete ochutnat Brazรญlii, podruhรฉ zase Etiopii. Spiลพรญrna si kromฤ› kรกvy zaklรกdรก i na historii a osobnรญmu stylu, jako je pลฏvodnรญ kvฤ›tinovรก podlaha.

COFFEE CORNER BAKERY

Jen kousek od Spiลพรญrny je stylovรก kavรกrna Coffee Corner Bakery. I tady najdete na mlรฝnku Candycane, kterรฝ ale pro kavรกrnu tvoล™รญ speciรกlnรญ zrnka. Hlavnรญ praลพiฤ Candycanu Ondล™ej ล toksa se zamฤ›ล™uje na dฤ›lรกnรญ sladลกรญ kรกvy. Kdyลพ se obvykle napijete kรกvy, mลฏลพete cรญtit lehkou kyselinu a ke konci hoล™kost. Dรญky tmavลกรญmu praลพenรญ se zakryjรญ defekty na zrnkรกch a vymaลพe ovocitรฝ pomฤ›r v kรกvฤ›, coลพ ji dฤ›lรก sladลกรญ.ย 

THE MINERS COFFEE & CHARACTERS

Prvnรญ poboฤka The Miners je ve Slavรญkovฤ› ulici teprve od bล™ezna 2019, za tu dobu si uลพ ale zรญskal vฤ›rnou klientelu. Kavรกrna ve skandinรกvskรฉm stylu mรก i vlastnรญ praลพรญrnu, nedรกvno od nich zaฤala odebรญrat zrnka i Oh deer bakery (o kterรฉ budeme psรกt v dalลกรญm dรญle). Minulรฝ rok otevล™eli jeลกtฤ› dalลกรญ dvฤ› poboฤky, jednu jen kousek od Slavรญkovรฉ ulice, na ลฝiลพkovฤ› u ekonomky a tล™etรญ v praลพskรฉm prostoru Opero. Nejdลฏleลพitฤ›jลกรญ je pro nฤ› spoluprรกce s ekologickรฝmi producenty a udrลพitelnosti. Naลกรญm cรญlem bylo vytvoล™it, kde se lidรฉ budou potkรกvat a z jejich setkรกnรญ tล™eba vznikne nฤ›co novรฉho a skvฤ›lรฉho, popisuje jeden z majitelลฏ Oldล™ich Valta.

MEZI SRNKYย 

Dล™รญve kavรกrna s nรกzvem Mezi zrnka je schovanรก v Sรกzavskรฉ ulici. Dล™รญve byla ฤistฤ› zaloลพenรก na vรฝbฤ›rovรฉ kรกvฤ›, po tล™ech letech zmฤ›nila majitelka trochu koncept. Dnes si mลฏลพete dรกt bezlaktรณzovรฉ lรญvance, polรฉvky nebo sendviฤe. Samozล™ejmฤ› tu dostanete i skvฤ›lou kรกvu, znovu Candycane. Kromฤ› kรกvy si zaklรกdajรญ i na milรฉm personรกlu, kterรฝ je podle slov majitelky velmi dลฏleลพitou souฤรกstรญ kaลพdรฉho gastro podniku.ย ย 

RONIN COFFEE SPOT

V Roninu potkรกme za barem pล™รญmo majitele Borise ล atka, kterรฝ kavรกrnu popisuje jednรญm slovem โ€“ pohoda. โ€žDo kaviarne si chodia zaลกรญvaลฅ ฤพudรญ z celej ulice a okolia,โ€œย popisuje. Kรกvu bere hlavnฤ› z ฤeskรฉ praลพรญrny The Naughty Dog, ale ฤasto zrnka stล™รญdรก a bere je z mรฉnฤ› znรกmรฝch evropskรฝch praลพรญren. Na kvalitฤ› si ale zaklรกdรก. Kavรกrnฤ› na sympatiรญch pล™idรกvรก takรฉ posezenรญ ve vnitrobloku.ย 

FRA

Kavรกrna spojenรก s knihkupectvรญm je sen. V menลกรญ kavรกrnฤ› kousek od zastรกvky Bruselskรก si mลฏลพete uลพรญt zrnka Dark stark z praลพรญrny CoffeeSource. Obvykle se zde konajรญ takรฉ autorskรก ฤtenรญ, coลพ bohuลพel v souฤasnรฉ dobฤ› moลพnรก nenรญ. Fra si ale poradila a ลพivรฉ vystoupenรญ nahrazujรญ videozรกznamy autorskรฝch ฤtenรญ, kterรฉ dรกvajรญ na YouTube.ย 

CAFEFIN

Jestli bydlรญte v okolรญ Jiล™รญho z Podฤ›brad, urฤitฤ› vรญte, kde prodรกvajรญ tu nejlepลกรญ pho polรฉvku ลกiroko daleko. Ano, v Pho Vietnam Tuan & Lan. Kdyลพ hned vedle bistra zavล™ela francouzskรก kavรกrna, vidฤ›l v tom Jackie Tran svou ลกanci a hned vedle bistra svรฝch rodiฤลฏ zaloลพil Cafefin โ€“ kavรกrnu spojenou s vietnamskรฝmi dobrotami. Popularitu kavรกrny doklรกdรก i to, ลพe v pondฤ›lรญ dopoledne musรญme na kรกvu vystรกt dlouhou frontu. Kromฤ› Finu vlastnรญ Tran jeลกtฤ› dalลกรญ tล™i podniky, kterรฉ si zรญskaly skvฤ›lou povฤ›st nejen dรญky kรกvฤ› โ€“ Format coffee, Mazelab a novฤ› vzniklรฝ Botanica Coffee Truck na Letnรฉ.ย 

foto: Matyรกลก Baierle

Podpoล™รญte nรกs?

Czechmag je nezรกvislรฝ magazรญn, kterรฝ od roku 2014 mapuje ฤeskou kulturu, subkultury, umฤ›nรญ a underground. Pรญลกeme ฤlรกnky vlastnรญm stylem, natรกฤรญme videa, pล™inรกลกรญme reportรกลพe z akcรญ i rozhovory se zajรญmavรฝmi osobnostmi.

Pokud se ti naลกe tvorba lรญbรญ, mลฏลพeลก nรกs podpoล™it a pomoci nรกm udrลพet Czechmag naลพivu. Kaลพdรฝ pล™รญspฤ›vek โ€“ malรฝ ฤi velkรฝ โ€“ nรกm dรกvรก sรญlu pokraฤovat a pล™inรกลกet ti jeลกtฤ› lepลกรญ obsah.

Podpoล™it