Vztah ke kรกvฤ je ฤasto velmi intimnรญ a osobnรญ zรกleลพitost. Vฤtลกina z nรกs by bez hrnku ฤernรฉho nรกpoje nemohla ani normรกlnฤ fungovat. Souฤasnou kรกvovou kulturu lze celkem vรฝstiลพnฤ popsat dรญky pojmu „tลetรญ kรกvovรก vlna“, kterรฝ se poprvรฉ objevuje v Americe v roce 2002 a trvรก prakticky aลพ doteฤ. Charakterizuje zcela novรฝ pลรญstup ke kรกvฤ a dฤlรก z nรญ umฤnรญ. Kavรกrny pracujรญ s vรฝbฤrovou kรกvou a zajรญmajรญ se o celรฝ proces jejรญho zpracovรกnรญ โ od skliznฤ aลพ po pลรญpravu. V prvnรญm dรญle jsem vybrala 13 vinohradskรฝch kavรกren, ve kterรฝch se vลพdy mลฏลพete spolehnout, ลพe dostanete kvalitnรญ kรกvu a obฤas i nฤco navรญc.
COFFEE ROOM
Pokud si potrpรญte na kvalitnรญ kรกvu, o Coffee Roomu uลพ jste pravdฤpodobnฤ slyลกeli. Na mlรฝnku ฤasto stลรญdajรญ kรกvu z prestiลพnรญch ฤeskรฝch i evropskรฝch praลพรญren. Zrovna dnes ochutnรกvรกme Etiopii ze ลกumperskรฉ praลพรญrny Pikola. Jindy ale nabรญzรญ i The Barn z nฤmeckรฉ praลพรญrny nebo z nizozemskรฉ White Label. Rodinnรฉ kavรกrnฤ se podaลilo podstatnฤ rychle po svรฉm zaloลพenรญ zรญskat post jednรฉ z nejlepลกรญch kavรกren nejen na Vinohradech, a to i dรญky avotoastu, se kterรฝm zaฤali v Praze jako prvnรญ. Vystavenรฉmu jรญdlu neodolal ani mลฏj foto doprovod Matyรกลก a sรกhl po caprese bunu.ย
COFFEESPOT
Rohovรก minikavรกrna COFFEESPOT je schovanรก v ulici Lucemburskรก, jen kousek od nรกmฤstรญ Jiลรญho z Podฤbrad. Protoลพe druhรก poboฤka na ลฝiลพkovฤ musela kvลฏli koronaviru zavลรญt na neurฤito, je ta na Vinohradech jedinou praลพskou kavรกrnou, kde mลฏลพete ochutnat vรฝbฤrovou kรกvu ze stejnojmennรฉ rodinnรฉ moravskรฉ praลพรญrny.
MOMENT
V Momentu jsme natrefili pลรญmo na majitele, kterรฝ se o svรฉ kavรกrnฤ nadลกenฤ rozpovรญdal. A byla by ลกkoda, kdybyste o povรญdรกnรญ o kavรกrnฤ a vesmรญru pลiลกli. Kdyลพ odchรกzรญme, odnรกลกรญme si kromฤ dobrรฉ nรกlady i skvฤlรฝ kremeลก.ย
LA BOHEME CAFE
I pลes francouzskรฝ nรกzev je La Boheme ฤeskรก praลพรญrna a kavรกrna. Jejรญm zakladatelem je Charles Fleer, kterรฝ cestoval po Africe a kรกvu si vybรญral z prvnรญ ruky. Jejรญ smysl dokonale vystihuje prรกvฤ tลetรญ kรกvovรก vlna. Prostornรฝ a krรกsnรฝ interiรฉr navรญc obvykle lรกkรก ke dlouhรฝm posezenรญm.ย
DOS MUNDOSย
Pro rodinnou praลพskou praลพรญrnu Dos Mundos je kvalita kรกvy na prvnรญm mรญstฤ. Kromฤ toho, co by mฤlo bรฝt samozลejmostรญ, si zaklรกdajรญ i na vztahu se zรกkaznรญkem. Momentรกlnฤ majรญ osm druhลฏ kรกvy, kterou si sami praลพรญ. Obsluha rรกda komukoliv poradรญ, jakรก zrnka si koupit, nebo jak si pลipravit kvalitnรญ nรกpoj i doma. Zrnka dovรกลพรญ hned do nฤkolika dalลกรญch kavรกren, napลรญklad do Cafedu, kde jsme se takรฉ zastavili. Pyลกnรญ se i tรญm, ลพe jejich zrnka odebรญrajรญ zahraniฤnรญ kavรกrny, napลรญklad ve ล vรฉdsku.
CAFEDUย
Cafedu je dรญky lokaci nad Nรกrodnรญm muzeem i dvฤma patrลฏm do oฤรญ bijรญcรญ kavรกrna. Znรกmรก je hlavnฤ dรญky noฤnรญ studovnฤ v prvnรญm patลe, kde uลพ proลพilo mnoho studentลฏ bezesnรฉ noci plnรฉ skript. Sympatickรก kavรกrna je sice trochu turistickรก (kvลฏli svรฉmu umรญstฤnรญ), ale vรฝbฤrovรก kรกva, kterou berou z Dos Mundos, za to stojรญ.
SPIลฝรRNA 1902
Jeลกtฤ pลedtรญm, neลพ se Spiลพรญrna v Korunnรญ ulici otevลela, byla zde kavรกrna Kopretina. Po nรญ zลฏstalo v rodinnรฉ kavรกrnฤ lomeno bistru hned nฤkolik kvฤtinovรฝch vzpomรญnek, kterรฉ jsou i pro nynฤjลกรญ kavรกrnu typickรฉ. Kromฤ domรกcรญch pochutin mลฏลพete ochutnat skvฤlou kรกvu z ฤeskรฉ praลพรญrny Candycane. Kรกvu se snaลพรญ mฤnit, takลพe jednou mลฏลพete ochutnat Brazรญlii, podruhรฉ zase Etiopii. Spiลพรญrna si kromฤ kรกvy zaklรกdรก i na historii a osobnรญmu stylu, jako je pลฏvodnรญ kvฤtinovรก podlaha.
COFFEE CORNER BAKERY
Jen kousek od Spiลพรญrny je stylovรก kavรกrna Coffee Corner Bakery. I tady najdete na mlรฝnku Candycane, kterรฝ ale pro kavรกrnu tvoลรญ speciรกlnรญ zrnka. Hlavnรญ praลพiฤ Candycanu Ondลej ล toksa se zamฤลuje na dฤlรกnรญ sladลกรญ kรกvy. Kdyลพ se obvykle napijete kรกvy, mลฏลพete cรญtit lehkou kyselinu a ke konci hoลkost. Dรญky tmavลกรญmu praลพenรญ se zakryjรญ defekty na zrnkรกch a vymaลพe ovocitรฝ pomฤr v kรกvฤ, coลพ ji dฤlรก sladลกรญ.ย
THE MINERS COFFEE & CHARACTERS
Prvnรญ poboฤka The Miners je ve Slavรญkovฤ ulici teprve od bลezna 2019, za tu dobu si uลพ ale zรญskal vฤrnou klientelu. Kavรกrna ve skandinรกvskรฉm stylu mรก i vlastnรญ praลพรญrnu, nedรกvno od nich zaฤala odebรญrat zrnka i Oh deer bakery (o kterรฉ budeme psรกt v dalลกรญm dรญle). Minulรฝ rok otevลeli jeลกtฤ dalลกรญ dvฤ poboฤky, jednu jen kousek od Slavรญkovรฉ ulice, na ลฝiลพkovฤ u ekonomky a tลetรญ v praลพskรฉm prostoru Opero. Nejdลฏleลพitฤjลกรญ je pro nฤ spoluprรกce s ekologickรฝmi producenty a udrลพitelnosti. Naลกรญm cรญlem bylo vytvoลit, kde se lidรฉ budou potkรกvat a z jejich setkรกnรญ tลeba vznikne nฤco novรฉho a skvฤlรฉho, popisuje jeden z majitelลฏ Oldลich Valta.
MEZI SRNKYย
Dลรญve kavรกrna s nรกzvem Mezi zrnka je schovanรก v Sรกzavskรฉ ulici. Dลรญve byla ฤistฤ zaloลพenรก na vรฝbฤrovรฉ kรกvฤ, po tลech letech zmฤnila majitelka trochu koncept. Dnes si mลฏลพete dรกt bezlaktรณzovรฉ lรญvance, polรฉvky nebo sendviฤe. Samozลejmฤ tu dostanete i skvฤlou kรกvu, znovu Candycane. Kromฤ kรกvy si zaklรกdajรญ i na milรฉm personรกlu, kterรฝ je podle slov majitelky velmi dลฏleลพitou souฤรกstรญ kaลพdรฉho gastro podniku.ย ย
RONIN COFFEE SPOT
V Roninu potkรกme za barem pลรญmo majitele Borise ล atka, kterรฝ kavรกrnu popisuje jednรญm slovem โ pohoda. โDo kaviarne si chodia zaลกรญvaลฅ ฤพudรญ z celej ulice a okolia,โย popisuje. Kรกvu bere hlavnฤ z ฤeskรฉ praลพรญrny The Naughty Dog, ale ฤasto zrnka stลรญdรก a bere je z mรฉnฤ znรกmรฝch evropskรฝch praลพรญren. Na kvalitฤ si ale zaklรกdรก. Kavรกrnฤ na sympatiรญch pลidรกvรก takรฉ posezenรญ ve vnitrobloku.ย
FRA
Kavรกrna spojenรก s knihkupectvรญm je sen. V menลกรญ kavรกrnฤ kousek od zastรกvky Bruselskรก si mลฏลพete uลพรญt zrnka Dark stark z praลพรญrny CoffeeSource. Obvykle se zde konajรญ takรฉ autorskรก ฤtenรญ, coลพ bohuลพel v souฤasnรฉ dobฤ moลพnรก nenรญ. Fra si ale poradila a ลพivรฉ vystoupenรญ nahrazujรญ videozรกznamy autorskรฝch ฤtenรญ, kterรฉ dรกvajรญ na YouTube.ย
CAFEFIN
Jestli bydlรญte v okolรญ Jiลรญho z Podฤbrad, urฤitฤ vรญte, kde prodรกvajรญ tu nejlepลกรญ pho polรฉvku ลกiroko daleko. Ano, v Pho Vietnam Tuan & Lan. Kdyลพ hned vedle bistra zavลela francouzskรก kavรกrna, vidฤl v tom Jackie Tran svou ลกanci a hned vedle bistra svรฝch rodiฤลฏ zaloลพil Cafefin โ kavรกrnu spojenou s vietnamskรฝmi dobrotami. Popularitu kavรกrny doklรกdรก i to, ลพe v pondฤlรญ dopoledne musรญme na kรกvu vystรกt dlouhou frontu. Kromฤ Finu vlastnรญ Tran jeลกtฤ dalลกรญ tลi podniky, kterรฉ si zรญskaly skvฤlou povฤst nejen dรญky kรกvฤ โ Format coffee, Mazelab a novฤ vzniklรฝ Botanica Coffee Truck na Letnรฉ.ย
foto: Matyรกลก Baierle
